¿Puede la IA descubrir nuevas propiedades físicas de los alimentos?
Los datos sobre propiedades de los alimentos que determinan su calidad, seguridad y características sensoriales están repartidos en miles de artículos científicos publicados durante décadas. Esto dificulta que los ingenieros de alimentos accedan a esa información y la analicen. Investigadores combinan la IA con la experiencia humana para abordar este problema.
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