La USDEC presenta en Corea la proteína láctea como fuente de calidad en la era de la IA
La Asociación de Exportadores de Productos Lácteos de EE. UU. (USDEC) participó el 23 de octubre en el congreso de la Sociedad Coreana de Nutrición con una sesión sobre proteínas y nutrición de precisión en la era de la IA. El profesor David Church, de la Universidad de Arkansas para Ciencias Médicas, defendió que se valore la calidad de la proteína además de la cantidad, usando el índice DIAAS y el contenido de aminoácidos esenciales por caloría. Destacó la proteína de suero y la de leche por su puntuación alta, especialmente para mayores y usuarios de GLP-1. Un investigador coreano expuso el uso de IA para encontrar péptidos bioactivos en lácteos.
Qué significa
Pone el foco en la calidad de la proteína y no solo en la cantidad, un criterio que puede orientar las recomendaciones nutricionales para personas mayores o con pérdida de apetito por fármacos GLP-1.
Fuentes originales
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