Viernes 30 de octubre de 2026 ·
Chile: el programa Nova-IA usa inteligencia artificial para convertir pérdidas de alimentos en nuevos ingredientes
Cerca de un tercio de los alimentos producidos para consumo humano se pierde o desperdicia, y el PNUMA estimó 1.050 millones de toneladas desperdiciadas en 2022. El programa Nova-IA, impulsado por Corfo y ejecutado por Dictuc, estudia la composición de estas pérdidas y de subproductos como cáscaras, semillas y orujos. El objetivo es aprovechar su fibra, proteínas o compuestos bioactivos para desarrollar nuevos ingredientes.
Qué significa
Para la industria alimentaria, los residuos del procesado podrían convertirse en materia prima, por ejemplo un orujo que hoy se descarta aportando fibra a un nuevo alimento. Así se aprovecharían recursos como el agua, la energía y el trabajo que hoy se pierden.
Fuentes originales
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